On a mangé du Silure... en panure : recette !
Apéro du pêcheur!
Panure de Silure (voyez les photos dans la galerie du stage de juillet 2009)
Ingrédients
Filets de Silure
Sel-poivre
Œuf entier battu
Chapelure
Citron
Cure-dents
Papier absorbant
Plat de service
Lever les filets du panures. Les filets se présentent avec la chair d'un côté et la peau de l'autre.
Assaisonner de sel et poivre du côté chair.
Couper les filets en carrelets.
Tremper les morceaux de Silure dans l'oeuf battu puis paner - les des deux côtés.
Dans une huile d'arachide ou de mais très chaude, déposer les carrelets et les faire brunir d'un côté puis de l'autre..et c'est prêt en les retournant avec une spatule en bois!
Prélever cette friture avec une écumoire métallique et la déposer sur un papier absorbant et servez-la avec des des quartiers de citron. Mettez à la portées des convives, des cure-dents pour piquer les carrelets et des serviettes pour se frotter les babines!
Peut se déguster chaud ou froid.